Karpfen am Illmensee
                Kochkurse in unserem Restaurant


Thema: Fisch und Meer

Als Einleitung werden Preise, Herkunft, Saison, Fangmethoden bzw. Aquaaufzucht erläutert und besprochen.

In unserem praktischen Teil werden Frischemerkmale, das Säubern, Filetieren, und küchenfertige Schritte jedem „neuen“ Fischkoch mit viel Spaß und Weißwein erklärt.




Menü

Französische Felsenauster
gratiniert
mit Curry- Chillisabajon
und Spinat


Klare Brühe vom Meeresfisch
mit Ravioli und Pesto


Grilllade von der Dorade
mit Limette und roter Mojo
Blattsalat und Baguette


Schwarze Fettuchinis mit Miesmuscheln
auf geschmelzten Tomaten
und Knoblauch


Ganzer gefüllter Lachs im Dialog mit
der Forelle auf Kerbelschaum
und Garnelenrisotto